Sambucus nigra ‚Black Beauty‘® и ‚Black Lace‘®- декоративные сорта черной бузины

BRUNS Растение месяца – июнь 2018

Розовая игра цветов с эффектом новизны – сорта черной бузины

В разных регионах Германии черную бузину называют по-разному. В Центральной Германии Schwarzer Holunder, а в Баварии и Австрии - Holler. Этими названиями она обязана германской богине Holla. В Северной Германии ее часто называют schwarze Flieder (черная сирень).

Sambucus nigra ‘Black Beauty’ ®

является результатом десятилетней селекционной работы Horticulture Research-Institut (Warwick HRI), Англия.

‚Black Beauty‘® подкупает своей темной коричнево-пурпурной, слегка блестящей листвой. Окраска сохраняется на протяжении всего вегетационного периода. ‘Black Beauty’® можно высаживать как солитер и в группах на достаточно больших участках. Интересно его использование в свободнорастущих живых изгородях, например, в сочетании с вечнозелеными растениями.

Sambucus nigra ‚Black Lace‘®

также обязан свои происхождением селекционной программе  Horticulture Research-Institut и был впервые представлен на Chelsea Flower Show 2003, Лондон. Нечасто новый сорт вызывает столько интереса: только на этой выставке он был преставлен на 8 стендах. Листья ‚Black Lace‘‘® супротивные, до 30 см длиной, непарно-перистые, сильно рассеченные, при распускании зелено-красные, позже восхитительных оттенков – от темно-красных до пурпурно-черных, слегка блестящие. Особенно в контрастных посадках с другими декоративнолиственными древесными можно создать множество интенсивных комбинаций по окраске листвы.  

Удачными примерами контрастных цветовых сочетаний темных сортов Sambucus с многолетниками, розами и декоративными древесными можно было полюбоваться в мае 2018 г. на выставке рододендронов в Вестерштеде.

Первые бело-розовые, а затем розовые гроздья цветов диаметром 10-20 см появляются у обоих сортов в начале июня. Соцветия имеют приятный  цитрусовый аромат. В пищу можно использовать как соцветия, так и зрелые плоды. К концу лета ягоды становятся сначала темно-пурпурными, затем черными. Ягоды черной бузины содержат фиолетовый краситель самбуцианин, который раньше использовалься для окрашивания волос и кожи, а также красного вина. Ягоды также охотно поедают птицы.

Бузиновое игристое вино – это слабоалкогольный напиток, напоминающий молодое вино, еще не перебродившее вино Federweißen. Бузиновое игристое вино изготавливается из цветов черной бузины, воды, сахара, лимонных долек и порошка кислоты (винной или лимонной), альтернативой порошку кислоты также является уксус, и меняет вкус и характер в процессе естественного брожения. Розовая окраска цветков сортов ‘Black Beauty’® и ‘Black Lace’® обуславливает легкий, привлекательный розовый оттенок освежающего напитка.

Консервация достигается возникающим давлением. После первых 2-3 недель созревания бузиновое  вино пьют в качестве раннего летнего освежающего напитка. В северогерманском регионе напиток известен как “Fliedersekt”, в регионе Оденвальд он называется “Hollerwasser”. Существует множество рецептов, различающихся по регионам, поскольку этот напиток является старинным и имеет давние традиции. Уже много десятилетий назад это бузиновое вино было популярным средством утоления жажды, например, после сенокоса летом. Содержание алкоголя очень низкое из-за небольшого объема брожения в бутылке. Считается, что этот напиток обладает сильным бодрящим эффектом.